Диета для вегетарианцев для похудения меню. Диета на кашах и овощах меню

Вегетарианство с чего начать и что можно есть вегетарианцам, а что нельзя? Вегетарианство – это система питания, при которой ограничиваются или полностью исключаются продукты животного происхождения. Основными продуктами питания, в этом случае становятся продукты растительного происхождения. Не зря же вегетарианство происходит от английского vegetable — растение, овощ, а многие вегетарианцы считают, что название произошло от латинского слова – vegetus – живой, бодрый, свежий. Существует несколько типов вегетарианства и мы сейчас их рассмотрим.

Типы вегетарианства:

1) Лакто вегетарианская диета. Лактовегетарианство что можно есть?  (лакто переводиться как молоко) – при котором допустимо наряду с растительной пищей употреблять молоко и молочные продукты;

2) Ово вегетарианская диета.  ( ово – яйца) – так же употребляем растительную пищу и яйца, включая икру рыб;

3) Ово лакто вегетарианская система питания. Тут все понятно уже – это растительная пища + молоко и молокопродукты, + яйца птиц и рыб;

4) Веганство. Чем веганство отличается от вегетарианства? Веганство вегетарианство разница в том, что это самое строгое из направлений вегетарианства. При веганстве употребляют только растительную пищу, все остальное запрещено. Никаких яиц, ни молока и молокопродуктов, ни чего мясного и рыбного, исключены и морепродукты, и даже иногда мед. Теперь вы знаете, чем отличается веган от вегетарианца.

Все типы вегетарианства позволяют растительную пищу подвергать тепловой обработке, но существует и такой вид вегетарианства, как витарианизм – при котором растительную пищу употребляют только в сыром виде – это еще называют сыроедение.

Многие вегетарианцы наряду с отказом от приема животной пищи, отказываются и от других продукций животного происхождения в повседневном обиходе. Таким образом они протестуют против насилия и убийств животных. Так же они отказываются носить вещи, которые изготавливаются из животных, не пользуются продукцией, которая тестировалась на животных, и не используют продукцию, состоящую из компонентов животного происхождения – желатин, глицерин.

Вегетарианство берет свое начало еще с древних времен и на данный момент вегетарианством увлекаются миллионы людей. Люди становятся вегетарианцами по разным мотивам.

Почему люди становятся вегетарианцами:

• Одни чисто по этическим – не хотят причинять страдания животным, другие по религиозным убеждениям – это индуизм, буддисты, адвентисты седьмого дня, джайнизм и растафарианство,
• По экономическим убеждениям – они считают, что питаясь растительной пищей смогут сэкономить средства, но это спорный вопрос, так как растительная диета не из дешевых,
• По экологическим убеждениям – считается, что животные выделяют много газов и от этого страдает экология,
• Из-за медицинских показаний – при наличии некоторых заболеваний следует медицинское предписание соблюдать диету и для предупреждения развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака, атеросклероза, и заболеваний ЖКТ.

Диетологи нашего времени очень положительно относятся к не строгим видам вегетарианства, но при этом предупреждают, что нужно уделять внимание реакции организма на переносимость выбранной диеты. При выборе диеты следует обратить внимание на: возраст, состояние здоровья человека.

Кому противопоказано вегетарианство? Не рекомендуется диетологами вегетарианство до 30 лет, так как до этого возраста организм человека нуждается в большем потреблении белка, с возрастом потребность уменьшается.

Известные люди вегетарианцы:

Так в зрелом возрасте стали вегетарианцами и такие выдающиеся личности как – Вольтер, Эпикур, Платон, Пифагор, Сенека, Овидий, Томас Мор, Адам Смит, Байрон, Лев Толстой, Бенджамин Франклин, Бернард Шоу, Ганди, Пол Маккартни, Альберт Энштейн и многие другие.

Вегетарианство существует уже давно, но тем не менее спор о том, насколько оно полезно длиться до сих пор. Одни считают, что невозможно находиться на данной диете, особенно строгой, длительный период времени, так как это отрицательно скажется на здоровье. И такие примеры существуют. В другом же случае, так же существует множество примеров, когда люди отказывались от продуктов животного происхождения, и тем не менее оставались очень энергичными, подвижными и в глубокой старости, так же продолжительность жизни многих вегетарианцев значительно дольше.

Как вегетарианство влияет на организм и психику? Хочется добавить, что вегетарианцы не страдают ожирением и как следствие они менее подвержены многим болезням, редко страдают гипертонией, так же среди них низкий процент заболевания раком, состояние их психики гораздо стабильней, они менее подвержены отрицательным эмоциям.

Вегетарианство помогает похудеть и справиться с различными заболеваниями и его рекомендуют при ряде заболеваний, в виде коротких курсов, а также применяют разгрузочные дни на овощах и фруктах. Это:

• Атеросклероз;
• При подагре;
• При пиелонефрите;
• Если у вас хроническая почечная недостаточность;
• Цирроз печени или острый гепатит;
• Недостаточности кровообращения;
• Гипертонии;
• Мочекаменной болезни;
• Так же при аллергии;
• Повышенном уровне холестерина в крови;
• Сердечно-сосудистых заболеваниях;
• Астме;
• Депрессии.

Как и остальные диеты, вегетарианство имеет свои плюсы и минусы. Поэтому сейчас мы рассмотрим все за и против, но решать конечно вам.

Вегетарианство плюсы и минусы. Недостатки вегетарианской диеты:

1. Организм вегетарианцев и лакто-ово-вегетарианцев не дополучает из растительной пищи необходимых витаминов, минералов, незаменимых аминокислот. Что бы вегетарианское питание для похудения было полноценным, при полном исключении пищи животного происхождения, ее нужно заменить на такую пищу, которая по пищевой ценности будет похожей на мясную. Так же нужно знать, как правильно подобрать диету для похудения и правильное ее разработать.

2. Как веганская, так и вегетарианская диета для похудения живота содержит большое количество диетической клетчатки, углеводов, каротиноидов, омега-6 жирных кислот, витамина С, железа, фолиевой кислоты, магния, но при этом организм испытывает недостаток насыщенного жира, белка, ретинола, омега-3 жирных кислот с длинной цепочкой, цинка, витамина B₁₂.Теперь вы знаете, что необходимо организму кроме белков жиров и углеводов.

Веганци ко всему этому, получают еще более низкое содержание витамина B_12,кальция и витамина D. Поэтому строгим вегетарианцам следует для восполнения недостатка витаминов принимать дополнительно специальные пищевые добавки или витамины.

3. В отличие от животного, растительный белок усваивается значительно хуже, поэтому вегетарианцам необходимо съедать большее количество продуктов, что бы покрыть суточную необходимость организма в белке, а это может приводить к перегрузке ЖКТ. Так по результатам исследований, среди вегетарианцев, болеющих на рак, больший процент приходиться на рак толстого кишечника, в отличие от не вегетарианцев. И все же, как усваивается белок в организме человека?

Пример: белок картофеля усваивается на 60-68%, черного хлеба на – 48-70%, гречки – на 60-70%, а вот белок мяса, рыбы, яиц – на 98%.

4. У многих вегетарианцев, особенно строгих, через 5-7 лет, по мнению врачей, наблюдается снижение иммунитета. Теперь вы знаете, как влияют диеты на организм вегетарианцев.

5. Влияние вегетарианства на организм детей. Вегетарианство не приветствуется врачами для детей, так как растущему и развивающемуся детскому организму необходимо мясо и рыба. Хотя многие закоренелые вегетарианцы приучают к этой диете детей с детства.

6. И еще раз напомним, что вегетарианская диета для похудения меню на 2 недели не может быть экономной, так как для полноценного питания необходимо максимально разнообразить вегетарианский стол. Необходимо включать различные орехи и семечки, сушенные инжир, курагу, ананасы и различные цитрусовые, что само по себе не дешево.

7. Согласно исследованиям Британского института питания и Германского общества питания, вегетарианское сыроедение и макробиотика, считаются неприемлемыми для детей.

Вегетарианство плюсы и минусы. Польза вегетарианства для здоровья:

1.​ Согласно многочисленным исследованиям, проведенным диетологами таких стран как Америка в 2009 году, диетологов Канады в 2003 г., Новозеландской ассоциацией диетологов в 2000 г., Британским институтом питания 2005 г., считается, что правильно спланированная вегетарианская диета, даже веганская, может быть здоровой и полноценной, приносит пользу при лечении и профилактике многих заболеваний. Так же она подходит людям любого возраста, даже разрешается вегетарианство во время беременности и кормления, подросткам и детям, спортсменам.

2.​ В растительной пище содержится гораздо меньше жиров и калорий, поэтому белково овощная диета для похудения на месяц, помогает людям бороться с лишним весом. Даже когда вы съедаете большее количество продуктов, вы не набираете лишних килограммов веса. Потому как норма ккал в день для женщин для похудения, к примеру 1350 ккал, а она употребляет лишь 650, т.е в 2 раза меньше суточной нормы.

 Если интересно: Как рассчитать суточную норму калорий для женщин? Читайте статью

3.​ Растительная пища помогает выводит токсины и шлаки из организма, при такой диете нормализуется обмен веществ, активизируются защитные силы организма. Не зря же вегетарианцы практически не страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, данная диета так же предупреждает развитие атеросклероза. Теперь вы знаете, что выводит из организма шлаки и токсины в домашних условиях.

4.​ Вегетарианская пища содержит большое количество растительной клетчатки, которая стимулирует перистальтику кишечника, что содействует регулярному опорожнению. Такая пища хорошо воздействует на микрофлору кишечника, поэтому вегетарианская диета рекомендуется как при лечении, так и для профилактики хронических запоров.

5.​ Овощи богаты фитонцидами, которые защищают организм от болезнетворных бактерий, угнетают процессы гниения в кишечнике.

6.​ При приготовлении блюд из овощей используется гораздо меньшее количество соли, а мы ведь знаем, что большое количество соли вредно организму и соль задерживает жидкость в организме.

7.​ Среди вегетарианцев много долгожителей в связи с тем, что в растительной пище много полезных углеводов, а они являются хорошим источником энергии.

8.​ Так же все овощи и фрукты – кладезь витаминов и микроэлементов необходимых человеку. Особенно, таких как магний (способствует правильному функционированию клеток сердечной мышцы, помогает бороться со стрессами и депрессией), калий (регулирует артериальное давление, улучшает работу головного мозга) и натрий (вместе с калием регулирует водно-солевой баланс, нормализуют сердечный ритм).

9.​  Чисто психологически повышает самооценку вегетарианцев, так они обретают душевный покой, понимая, что « Мы никого не убили».

Вегетарианская диета для похудения меню

Увлекаясь вегетарианством, человек в своем меню использует почти 300 видов овощей, 600 видов фруктов, и почти 200 видов орехов. Основными источниками белка вегетарианской диеты являются: бобовые (чечевица, горох, фасоль, особенно соя), орехи, цветная капуста, пшеница, шпинат, кольраби.

Источником жира, является льняное, конопляное, оливковое, подсолнечное, ореховое, кукурузное, конопляное, ореховое, маковое, миндальное, хлопковое масло.

Вегетарианскими сырами считаются – сыр Чедер и Адыгейский сыр вегетарианский, а также соевый сыр.

Что запрещено во время диеты? В вегетарианской диете полностью исключается применение приправ и уксуса, заменяется добавлением трав, лимонным соком.

Какие продукты едят вегетарианцы:

1) Изделия из овощей, свежих фруктов, орехов без термической обработки: различные салаты и фруктовые десерты;

2) Изделия из бобовых: растительные паштеты, различные закуски, хумус;

3) Изделия из грибов, круп, овощей, которые подвергаются обработке. Это всевозможные тушеные, запеченные блюда (овощная икра, рисовые биточки, фалафель и т.д.).

Примерное меню вегетарианца на неделю:

Ниже мы представляем набор продуктов из которых вы можете разнообразно обеспечить полноценное питание на месяц, подобрав понравившиеся варианты из завтрака, обеда и ужина.

Завтрак. Вегетарианский завтрак рецепты:

• Овсяная каша 200гр, овощной салат, чай;
• Из муки грубого помола 2 ломтика хлеба, банан, кофе;
• 1 тост с кусочками яблока, можно сбрызнуть соком лимона, морковная запеканка 30 гр. чай (кофе);
• Перловая каша, салат из фруктов, чай;
• 1 апельсин, 1 тост из хлеба с отрубями, компот или чай;
• 150 гр отварной чечевицы, 1 зеленое яблоко, кофе с соевым молоком;
• 100 гр.клубники или малины, кофе можно дополнить 2 сухими булочками;
• Картофельные деруны, овощи, чай.

Второй вегетарианский завтрак:

• Любой овощной салат (например винегрет);
• Любой фрукт, можно добавить 1 ложку соевой сметаны;
• 30 гр необжареного миндаля, 1 груша;
• Фруктовый салат.

Обед. Что приготовить вегетарианцу на обед?

• 1 котлета из моркови на гриле, отварной рис 150 гр, яблоко или апельсин;
• Любой овощной салат, ломтик хлеба из муки грубого помола, фасолевый суп, сок;
• Салат из свеклы с грецкими орехами, гречневая каша с добавлением овощной подливки, 1 яблоко, компот;
• Овощной салат, вегетарианский плов с овощами, 1 апельсин;
• Салат заправленный лимонным соком, запеканки из макарон с брокколи, апельсин;
• Морковный салат, овощной суп с добавлением брынзы, 100 гр сухарей;
• Пол порции горохового супа- пюре, рис с тушеными овощами, травяной чай;
• Салат из спаржи, щи зеленые, лепешки с машем;
• Тушенные овощи, соевый суп тофу, салат из яблок, сыра и сельдерея заправить оливковым маслом;
• Салат из спаржевой фасоли, тушенные бобы, ломтик хлеба из муки грубого помола с паштетом из протертых овощей.

Полдник. Вегетарианский полдник:

• Любой фруктовый салат;
• Фрукт любой, тыквенные семечки;
• Овощной салат.

Ужин. Что приготовить на ужин вегетарианцу:

• Гречка с грибами, овощной салат;
• Овощной салат, соевый творог с тушеными овощами, 1 песеное яблоко;
• Голубцы или фаршированный перец, овощной салат, настой шиповника;
• Тушенная капуста, салат из яблок, стакан сока;
• 1 груша, овощное рагу с фасолью и сыром;
• Запеканки из картофеля и спаржи, свежевыжатый овощной сок;
• Овощная пицца, листовой салат;
• Печеный картофель, фруктовый салат с добавлением кусочков тыквы, стакан кефира;
• Салат из помидор и огурцов, 2 тоста с кабачковой икрой. 

Из этой статьи вы узнали все полезные свойства фруктов и овощей. А так же, как составить сбалансированное меню для вегетарианцев      и все о диете для вегетарианцев для похудения.

Если статья понравилась, делимся в соцсетях и оставляем комментарии!